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Chunks de madera de Manzano 2 KG

Chunks de madera de Manzano 2 KG

$10,000

CARACTERISTICAS 

• 2,5 kilogramos por caja. Esto permite entre 40 a 50 ahumados (caja 20 x 20 x 20 cm)
• Otorga un sabor suave y frutal que potencia las carnes suaves. Especialmente indicada para ahumar cerdo, pollo y pavo.
• 100% natural

DISPONIBLE

Descripción

Esta madera tambien puede ser usada como complemento de otras maderas, asi un costillar de cerdo por ejemplo puede llevar una mezcla de 50/50 entre ulmo y manzano, o si quieres un sabor mas dulce y frutal 75% manzano y 25% de maderas duras como roble o ulmo. Otra buena combinacion es nogal/manzano.

El tamaño de los chunks es el perfecto para que la madera arda lentamente ya sea en parrilla o ahumadores a carbon. Esto es importante ya que la madera produce humo un tiempo antes de arder, los vapores que se liberan de la madera a punto de arder contienen una mezcla heterogenea de compuestos aromaticos que proporcionan los sabores y colores del ahumado. Si la madera es muy gruesa cuesta lograr humo y si es muy delgada entonces se quema muy facilmente, incluso a temperaturas muy altas lo que hace que los volatiles que dan el sabor se pierdan parcialmente siendo quemados y obteniendo menos sabor. En el caso de los chunks, al contrario que los chips, estos se pueden usar directamente sobre el carbon o los quemadores de una parrilla a gas.

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